Salgados, Doces & Cia - Livro de Receitas - Bolos e Doces

Bala de jujuba

- 1 kilo de açúcar
- 1 colher (sopa) de cremor de tártaro
- 125 gramas de araruta
- essências de 4 sabores
- anelina em 4 cores

Com o açúcar e duas xícaras de água, fazer uma calda grossa. A parte misturar o cremor com a araruta e desmanchar em um copo de água, quando a calda estiver grossa tirar do fogo e misturar nela a araruta e o cremor de tártato dissolvidos, levar novamente ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela, dividir em quatro pratos fundos untados com manteiga, em cada pate colocar uma essência e uma cor, fazer rolinhos cortar com uma tesoura e passar no açúcar cristal.