Salgados, Doces & Cia - Livro de Receitas - Lanches, Pães

Escacheda

uma receita com mais de 150 anos (excelente para lanches)
Rendimento: 2 formas número 4.

Massa:
- 1 kilo de Farinha
- 4 ovos
- 1 copo de leite
- 1 copo de água morna
- 1 tablete de margarina (100 gr)
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 50 gramas fermento fresco
- 4 colheres de açúcar

Recheio:
- ½ kilo de queijo branco ralado ou ricota
- 1 ovo cru
- 1/3 de copo de leite
- salsa picadinha
- 1 colher de açúcar
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 6 ovos cozidos picados
- 1 kilo de salame fatiado
- 1 ovo batido com uma colher (café) de açúcar

Para a massa, desmanchar o fermento na água morna com 1 colher de
açúcar e um pouco de farinha. Deixar crescer por 1 hora. Juntar o restante
dos ingredientes e trabalhar a massa até que solte bolhas de ar. Deixar
crescer por mais 40 minutos.
Para o recheio, misture os ingredientes do recheio, menos o salame,
fazendo uma pasta.
Montagem: Divida a massa em 4 partes iguais, esticando cada uma no
tamanho da forma. Unte as 2 formas e coloque uma parte de massa em
cada uma. Espalhe a pasta sobre a massa e cubra com o salame fatiado.
Coloque outra parte de massa por cima fechando como se fosse uma torta.
Assar em forno médio alto pré aquecido por uns 30 min. ou até a massa
ficar dourada. Ao sair do forno, pincele o ovo batido.