Salgados, Doces & Cia - Livro de Receitas

Bolo de Coco

- 30 gramas de fermento para pão (fermento biológico)
- 1 copo de leite morno
- 1 xícara bem cheia de açúcar
- 5 ovos ligeiramente batidos
- 100 gramas de margarina
- 1 pacote de coco ralado
- 800 gramas de farinha de trigo
- 1 pitada de sal

Massa: desmancha-se o fermento no leite morno. Em seguida, mistura-se
o açúcar, os ovos, o sal e a margarina, amassando-se bem com a farinha.
Passa-se margarina nas mãos para fazer as bolinhas de massa e recheá-las
com leite condensado cozido na panela de pressão (40 minutos). Feita
a bolinha, passa-se numa mistura de açúcar, canela e coco ralado e
vai-se jogando numa forma grande de buraco no meio, untada, sem grande
arrumação. Deixe crescer em lugar seco e leve a assar.