Salgados, Doces & Cia - Livro de Receitas - Lanches, Pães

Empanadillas

Massa:
- 3 xícaras de farinha
- ½ colher (chá) de sal
- 1 xícara de banha ou gordura vegetal
- ¾ xícara de água fria
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
- 2 gemas

Recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo de urucum
- 450 gramas de carne cortada em cubinhos de ½ cm
- ½ colher (chá) de sal
- pimenta do reino moída na hora
- pimenta Cayenne ou malagueta em pó a gosto
- 1 xícara de cebola picadinha
- 3 Dentes de alho amassados
- 1 Pimentão verde picadinho
- 4 Tomates sem pele sem semente, picado
- ¼ de xícara de uva passa
- 1 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão, picado
- 1 ovo batido
- 1 colher (sopa) de leite

Massa: Amassar a gordura com a farina e o sal até parecer uma farofa.
Misture a água com a gema e o vinagre e junte a farinha amassando bem
até formar uma bola. Coloque na geladeira 30 minutos.

Recheio: Aqueça o óleo em uma frigideira e doure a carne muito bem.
Vá colocando a carne aos poucos para não soltar água (1/3 de cada vez).
Junte o sal, pimentas e tire a carne da panela. Na mesma panela coloque
a cebola pimentão e alho e deixe amolecer. Volte a carne a mistura
de cebola, juntamente com o caldo que sobrou da carne.
Junte os tomates, passas. vinagre e cozinha ate que a carne esteja
bem macia, uns 30 a 45 minutos. Adicione as azeitonas e cozinhe mais
10 minutos.
Deixe esfriar.
Abra a massa em ½ cm de espessura e corte em quadrados ou círculos.
Coloque umas 2 ou 3 colher de recheio, dobre e aperte para colar.
Misture 1 gema com leite ou água e passe em cima da empanada Coloque
em tabuleiro untado e asse em forno de 175 a 200 graus C até dourar.
Servir em temperatura ambiente.