Salgados, Doces & Cia - Livro de Receitas

Bolo de mandioca

- 3 xícaras de mandioca crua ralada
- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres óleo ou manteiga
- 3 ovos
- ½ xícara de queijo ralado
- 2 colheres (chá) de sal
- ½ xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ralar a mandioca crua, colocar num pano e espremer bem para tirar
o leite. Esfarelar a massa. Numa outra vasilha, misturar 2 xícaras
de açúcar e 3 colheres (sopa) de óleo, 3 gemas, ½ xícara de queijo
ralado, sal leite e 3 xícaras da massa de mandioca. Bater as claras
em neve e misturar, colocando por último o fermento em pó. Levar ao
forno em forma untada e polvilhada.