Salgados, Doces & Cia - Livro de Receitas - Saladas

Arroz para festa congelado

O arroz pode ser congelado normalmente. A meu ver, não fica tão bom quanto na hora em que é feito,mas, sempre há um jeitinho de torná-lo melhor.
Prepare a quantidade de arroz que vai precisar. Faça-o branco, com seu tempero normal Tire-o da panela com um garfo e deixe-o acabar de secar numa vasilha plástica, bem soltinho, sem comprimir. Pode congelá-lo num saco plástico, bem fechado, também.
Na véspera de servir, coloque-o na geladeira e deixe-o descongelar. Um pouco antes da hora de servir, complete seu arroz:

Arroz a Piemontesa
(para cada 2 xícaras de arroz (medido cru)
- 100 gramas de manteiga
- 1 cebola média ralada
- 200 gramas de champignons fatiados
- ½ xícara de leite
- 1 colher (chá) rasa de sal
- queijo ralado

Frite a cebola na manteiga, junte os chmapignons e dê uma refogada. Acrescente o leite, o arroz e mexa bem, deixando-o aquecer. Quando estiver pronto, junte queijo ralado.

Arroz com espinafre
Siga os mesmos procedimentos para congelar o arroz branco. Na hora de servir, prepare-o:
- 100 gramas de manteiga
- 1 maço de espinafre cozido, picado (não esqueça de espremê-lo bem antes de picar)
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 ou 4 colheres (sopa) de queijo ralado
- ½ xícara de leite
- 1 colher (chá) rasa de sal

Leve ao fogo, numa panela de tamanho adequado à quantidade. Deixe aquecer, coloque a manteiga e, quando derrreter junte o espinafre, refogando-o um pouco. Junte o leite, o sal e o arroz. Mexa bem e deixe aquecer. Quando estiver quente, jogue sobre ele o creme de leite, o queijo ralado, mexendo bem. Retire do fogo e sirva.Se quiser, junte queijo prato ralado, no lugar do queijo parmesão, fica mais cremoso.

Arroz à grega
(para duas xícaras (chá) de arroz cru)
Faça o arroz normalmente, congele-o e descongele-o como na primeira receita acima. Na hora de servir:
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- ½ cebola ralada
- 1 cenoura média ralada
- ¼ de pimentão vermelho picado
- ¼ de pimentão verde picado
- ½ xícara de caldo de galinha

Doure o pimentão na manteiga.Junte a cebola e refogue. Acrescente a cenoura e refogue mais um pouco. Junte o caldo de galinha e deixe ferver mais um pouco. Junte o arroz, mexa bem, feche a panela e deixe aquecer bem. Sirva imediatamente.