Salgados, Doces & Cia - Livro de Receitas - Saladas - Farofa tradicional à brasileira

Farofa tradicional à brasileira

- 100 gramas de bacon ou linguiça calabreza picado miúdo
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cebola grande picada
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
- sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de salsa finamente picada
- 2 ou 3 ovos cozidos

Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar, sem óleo (o bacon já tem sua gordura). Quando estiver dourado, junte a manteiga e a cebola e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Tempere com sal a gosto. Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha. Retire do fogo, junte os ovos picados.

Importante: Se for congelar a farofa, não coloque os ovos cozidos, antes de levá-lo ao freezer, pois os ovos perdem a textura e sabor, ficando a parecer borrachinhas. Deixe para colocá-los na hora de servir, quando aquecer.